熱しやすくて冷めやすいっていろいろ損してる感じがする

お酒や気に入った物、興味のある事を何気なく書いてます

子供が大好きバターコーン

我が家でスクスク育つちびパンです。

パール金属のリッドも購入し、過剰なまでに過保護に育てた結果、、、、

今現在は何を調理しても焦げ付く気配すらありません。

素晴らしいフライパンになりつつあります。

こんなちびパンですが、子供大好きメニューにて我が家の人気者になりつつあります。

「バターコーン」

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はごろもフーズのシャキッとコーン缶詰の煮汁をすてて熱したフライパンにバターと共に入れますと、とても簡単にできます

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パール金属のリッドも大活躍でして、子供が大喜びでスプーンで食べてますよ

ただ一点!!

ちびパンさんはフライパン部分が覚めても取っ手が熱いってどういう事よ!!

 

無限麻辣湯再訪残念的結果(適当な中国語風タイトルです)

さて、ふざけたタイトルで申し訳ございません。

なかなかのおいしさだったので、今度は友人と3人で食べに行ったわけです。

それまで公式サイトを見ているとテレビで紹介されてからお客さんが押し寄せて臨時休業や具材終了、スープ終了による閉店などなかなか通常通りの営業が難しくなってきた的なコメントがありました。

アルバイトを急募したり、人手も大変なのかな~?なんて思いながら金曜日の夕方6:30頃3人で突撃しますと、あれ?結構すんなり入れる!

さて、おっさん3人が各々具材をもって注文します。

私ともう1名は3辛、あとの1人は2辛で注文、3辛はそれぞれ中華麺と春雨、2辛は春雨なかなかバリエーション豊かに注文しました。

私は前回2辛だったので、3辛に挑戦でしたが、、、

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正直言いまして、おいしくないです。

正確には前回ほどおいしくない、辛さが原因かと2辛のスープを味見させて頂きたましたが、おいしくない、、、、

もう少し、細かく言いますと前回の2辛のスープは当然辛いのですが、薬膳というだけありまして香辛料の風味もかなり強く感じられました。

それにプラスしてスープの旨味もあり、汗だくになりながらスープを飲み干すほどおいしかったわけです。

ところが今回は、急ぎすぎているのか具材が生煮え(餃子と白菜、もやし)

なによりスープが残念すぎる。

まず辛い、これはそのまま辛みです(山椒のしびれもありますがこれは大好きな味です)次に薬膳としての香辛料の風味、八角やいろいろあるわけですがこれは若干の苦みと風味ですね、これが少しきつい感じがしました。

それと旨味、今回はこの旨味が無い、深みのないスープだったのです。

前回がとてもおいしかった事、テレビに紹介されて急にお客さんが増えたことなどいろいろ原因があると思いますが、ここまでわかりやすく味が落ちるとは、、、、残念です。

もう少し通常営業に戻って、落ち着きを取り戻したころに再度訪問してみます。その時残念な結果だった場合はもう行かないでしょう、、、、

 

 

 

 

シンデレラフィット!!

シンデレラフィット!

意図しない組み合わせが専用設計のようにぴったりとフィットすることを言うらしい。

 

先日は新しい試みとしてサトウのごはんとレトルトカレー「明治 男の極旨黒カレー」を同時にトレック1400で湯煎して食べてみた。

何が新しい試みかというと、まったく自前食器を使うことなく食事を終えるという試みです。

なぜなら、BBQに行く際はお昼からがっつり食べますが、設営・場所取りのためにとても早くに現地に行くわけです。

その際、朝ごはんを用意するのですが手間なくがっつり食べたい、食べて働きたい

食べ終わった後は湯煎に使ったお湯を使ってサトウのごはん容器とカレーの袋(容器)をゆすいできれいにしてからごみ袋に入れますと精神衛生上非常によろしい。

 

さて食後のコーヒーを飲もうと考えどのようにして飲むのがベストか?と思案しておりました。

せっかくなので偽エスビットポケットストーブとニューカエンエースを使ってお湯を沸かし、ドリップして頂こう、、、、

さて湯沸かしに使うのは何が良いのだろうか、、、、

コップは真空タンブラーを使うとしてケトルには、ソースパンかラーメンクッカーのどちらかがベスト、使い勝手を考えるとソースパン(持ち手が熱くならない)がラーメンクッカーは蓋があるので埃が入らない。

う~ん

は!、、、ラーメンクッカーの蓋をソースパンに乗せるとぴったりフィット!!!

これがシンデレラフィットか!!!

ついでを言えばダイソーのステンレス食器(小)の蓋としてもぴったりフィット!!!

※写真は後日掲載します

寸法を調べるとラーメンクッカーが105ミリソースパンが108ミリダイソーが100ミリ

蓋の形状とクッカーの開口部の形状がうまく合うようになっています。

だからと言ってどうなるわけでもないのですが、こういう発見はとても面白く、誰かに話したくなるのです。

と言う事で少し興奮気味でコーヒーを飲むのでした、、、、

 

高井田系ってなんやねん!醤油ラーメン太麺って書けばいいじゃん!

まぁまぁ知ってる方も多いのかな?

麺屋7.5Hzというラーメン屋さん中華そばかな、、、ジャンルで分けると高井田系と言う事らしい

高井田ラーメン - Wikipedia

早い話が醤油ベースというか醤油味で極太の麺を使ったラーメンなのですけど、おいしいか?と聞かれると、、、、普通です。

学食の中華そばのスープを濃くして麺を太くした感じ、と言えばイメージしやすいかな~

さてこのような普通の中華そばですが、一つだけ他店に負けないところがあるのです。

 

そう、、、、

 

それは

 

AM 6:00 ~ AM 2:00 早朝ラーメン!!!

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でも、ここまで麺が太いなら「つるまる」でうどんでもいいかな、、、、

 

 

ちびパン発育状況!

さて、先日衝動買いしたちびパンですが、丁寧に丁寧に育てております。

過保護なくらいに丁寧に育てていますのでその状況をすこし、、、、

さて、最初に行ったのがシーズニングです。

まず中性洗剤でしっかり洗いまして火にかけます。

そのままフライパンを熱していきますとクリアラッカーが焼き切れて行きます。

この段階でかなりしっかり焼き切ります、換気扇全開で煙が出なくなるまで、出なくなってからもしばらく焼き切ります。

そうしてからいったん冷まします、すぐに油を入れると油が焦げて跡が残ります。

跡が残るとそこから焦げ癖がついて跡をなくすにはペーパーで再度地金を出してシーズニングをやり直す必要があります。

さめたところでたっぷりと油を注ぎこみフライパンを熱しますこれはある程度で構いません熱したところで余分な油を戻し、少し多い目の油を残した状態で屑野菜を炒めます。

私は玉ねぎのかけらやネギの端っこなど香味が強い野菜を中心にいろいろ入れます。

火力は弱火と中火の間くらいでじっくりときつね色になるまで炒めます

その際に鉄板の壁面やかどっこに野菜をこすりつけるようにして炒めます。

いため終わると野菜をすてて、再度油を追加し次の屑野菜を入れて又炒めます。

これを3度ほど繰り返したのに野菜を捨ててキッチンペーパーで余分な油をふき取り冷まして保管します。

さて翌日の朝、目玉焼きを作ってみましたが、引っ付きました、、、、、

蒸し焼きにするために水を少し入れたこと、フライパンの温度がきっちりと上がっていなかった事が原因でしょうか、さくっとはがれるところとこびりつくところとがまばらでまだ油が馴染んでいなかったのでしょう。

今度はお昼に油を多い目に入れてウィンナーをいためました。

これはこびりつく要素が無いのでおいしく頂きましたが油を馴染ませるにはよかったと思います(若干の胃もたれは仕方ありません)

次に冷凍餃子を焼きました。

鉄フライパンの為、少しだけ油をひいて冷凍餃子を並べましたが、このあたりから鉄フライパンの真価を発揮し始めました。

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さっくりと簡単に羽の部分まで全く引っ付くことなく皿にひっくり返すことができました。

フライパンは油で黒光りしています。

リッド購入をもくろんでいますが、アマゾンで合わせ買い対象品の為、かごの中で待機中です。

 

 

無限麻辣湯(難波)

堺筋、俗にいう日本橋(旧電気屋街)でPCパーツの購入の必要があった為、魔法のレストランで紹介された無限麻辣湯に行ってきました。

基本的に辛いものが好き、山椒が好き、麺類が好きと言う事でぴったり!

行ってみると満席で名前を書いて店先で待つことに、、、

店内はそれほど広くなく、カウンターが3人分、テーブル2人掛けが4つという感じです。

ホールの女性は、まだ不慣れらしく席が空いても外で待っている客をなかなか案内しませんが、それでも店主の奥さんらしき人が空席と客グループの人数を確認しててきぱきと案内し、私はカウンターへ

そして周りを見渡すと私以外はすべて女性客、まぁ壁に向かって食べるのであまり気にはしませんが少し居心地が悪かったです。

さてベースのスープの辛さ、麺の種類(中華麺、春雨)を選び、冷蔵ケースに陳列しているトッピングの具を選んでオーダーします。

私は2辛、春雨で白菜、もやし、ニラ、味卵をトッピングしてオーダーです。

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スープを飲むと一気に顔から汗が吹き出します、美味い!!

薬膳スープとうたっている通り、薬膳の風味がします。

がとても深みがあり山椒がビリリ!!と効いて私の大好物の味です。

個人的にはこのスープで火鍋をしてもっと野菜やお肉を入れて熱々でがっつり食べたい

最後に雑炊かうどん、中華そばで締めても最高!!!

個人的にはドストライクのスープでした。

ぜひともスープを3リッターほど売ってほしい、、、、鍋料理で食べたい

今度行ったら聞いてみよう

沼、再び、、、ちびパン編

衝動的に購入したユニフレーム、、ちびパン!!

さてさて、ここに至った経緯を手短にお話ししましょう。

常々、シングルバーナーやネイチャーストーブ、ウッドバーニングストーブなどで使える調理器具を模索しております。

条件としては

・軽量(持ち運びやすい)

・頑丈(ポコポコになっても使える)

・手荒く扱っても大丈夫

といったところです

まぁ条件が甘い分、選択候補もたくさんあるわけでして

ここで私の持っている調理器具を確認しますと

・ヨコザワテッパン(焼肉や焼きおにぎり他いろいろ)

・トレック1400(湯沸かし、ラーメンほかシチューや鍋料理も)

・ステンレス一人鍋(湯豆腐、鍋、麺類全般)

ホットサンドメーカー(ホットサンド、ホットケーキ(パンケーキ)など)

 

私は基本的にアルミクッカーで焼き料理はできるだけ避けたいと考えています。

となると焼き料理はすべてヨコザワテッパンに頼らざる負えないわけですが、この鉄板その名の通りただの鉄の板でして完全なフラット

こうして考えると大体なんでもOKな状況ですが、苦手なものがいくつかあります

餃子!、ウィンナー!、焼く麺類系!、焼き飯!、卵料理!、ホルモン!、汁を伴う焼き料理全般!(煮炊きはトレックでOK)

屋外で使う分には全然問題ないのですが台所でホルモンなんかをジュウジュウ焼きますととんでもない量の脂がしたたり落ちてくるわけです。

それこそホルモンの大きさが3分の1程度に縮んであとは脂として流れ出してしまうのです。

そう考えると無垢鉄板であるが故の水分を伴う焼き料理が非常に苦手、つまりもう一つクッカーを買うならばそのあたりをカバーできるものでないと、、、、

こうなると選択肢はスキレットかちびパンかの2択になってきます。

これに最初の条件、軽量、頑丈、手荒く扱っても大丈夫を考えるとちびパン決定!!

となりました。

ここからがまたまた悩みどころでした。

さて鹿番長の本体パール金属から日本製 片手 グリルパン 20cm IH対応 鉄製 ラクッキング HB-373というものが発売されております

こいつはちびパンそっくり(底からの立ち上がりはユニフレームの方が丸くなっている)でサイズも同じく16cmそれと一回り大きい20cmがある

しかも16cmに至っては蓋付きでちびパンとほぼ同価格!

うむ~~~、、、、これでいいんじゃないのかな~?どちらも燕三条で品質は問題なしだし、、、、、底面積はパール金属の方が広いから餃子には有利だし、、、とこの状態で3日ほど悩む、いろいろ調べて悩む、、、、結果ユニフレームのちびパンに決定!!

さて、決定的な決め手は防錆処理です。

ユニフレームは一般的な「クリアラッカー焼付塗装」であるのに対してパール金属は「シリコーン樹脂塗装」なのです。

シリコーン樹脂の方は塗装焼き切りは必要なくそのまま調理をはじめて大丈夫で塗装はかってにはがれていくそうです。

ですから塗装がはがれた後はどちらも同じように水気を切って油を薄く塗る作業は必要なわけですが、私としては購入したら儀式的にきっちりと納得のいくシーズニングがやりたいわけでして、クリアラッカーが焼き切れるのをしっかり確認したいのです。

そのうえで屑野菜をいためて、十分油を馴染ませてフライパンとしての初期慣らしを終えたいと考えているわけです。

そうするとシリコーン樹脂塗装は空焼きで焼き切るのは大変ですし、サンドぺーパーや金たわしを使って塗装をはがすのも違う気がします。

鹿番長ではなくパール金属で発売しているので家庭用を意識しての仕様かもしれませんが、アウトドア使用を前提とした私としては「ザ鉄!!」という感じのユニフレームに心が動いてしまいました。

シーズニングが終わればまたこちらでレビューを書きたいと思いますし、リッド(蓋)と持ち手のカバーがほしいと考えていますのでフライパン単体は安くても合計した結果まぁまぁ高い買い物だったのかもしれません。

ちなみに持ち手カバーは

cacazan.shop-pro.jpが

がほしいですし、リッドに至ってはパール金属のものなら安いし裏返せば皿になりそうだな、、、と考え中です。